Ilhas Canárias: 25 receitas para conhecer e se apaixonar por esta cozinha

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Vena en salsa

Um prato à base de carne estufada ao molho, típico do Natal e de outras grandes celebrações.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1,5 kg de vena de vitelo (este corte corresponde ao nosso lagarto, mas de vitelo)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 100 ml de xerez
• 150 ml de caldo de carne
• 1 fio de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Amarre a carne com barbante de cozinha para não desmanchar.
2. Aqueça o azeite em uma panela e sele a carne dos dois lados.
3. Retire a carne e doure a cebola e o alho em pedaços por alguns minutos.
4. Aumente o fogo, adicione o xerez e deixe evaporar por alguns minutos, mexendo sempre.
5. Agora adicione o caldo e a carne ao centro. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora e meia.