Ilhas Canárias: 25 receitas para conhecer e se apaixonar por esta cozinha

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© Unsplash

Garbanzas (Grão de bico)

O grão-de-bico é um prato tradicional, econômico e muito recheado que tem acompanhado gerações de famílias (e cada uma aperfeiçoando o tempero à sua maneira).

Ingredientes para 4 pessoas:

• 500 g grão de bico embebido na noite anterior
• 2 costelas de porco picadas
• 1 cebola descascada e cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho
• 1 folha de louro
• 1 chouriço cortado em rodelas
• 1 pedaço de bacon
• 2 tomates esmagados
• 1 litro de água
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os pedaços de costela de ambos os lados por alguns minutos.
2. Despeje a água e adicione sal, pimenta e a folha de louro.
3. Enquanto o caldo ferve, corte a cebola, o alho e a pimenta em cubos.
4. Aqueça o óleo em outra panela grande e escalde os legumes sem dourar.
5. Em seguida, adicionamos o bacon e o chouriço aos legumes, mexendo para que adquira sabor.
6. Adicione o grão de bico e despeje o caldo que está cozinhando separadamente, somente até cobrir o grão de bico. Desligamos a panela e reservamos o caldo restante para outro prato.
7. Adicione a costela ao grão de bico, abaixe o fogo e cozinhe por mais uma hora ou até que o grão de bico esteja macio.