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Pescados são deliciosos e estas receitas mexicanas comprovam isso!

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Receitas sem Fronteiras
Ceviche estilo Sinaloa 9/16

© Unsplash

Ceviche estilo Sinaloa

O norte do México é caracterizado por sua grande variedade de frutos do mar e formas de prepará-los. Assim, embora o ceviche seja conhecido em todo o território, em Sinaloa eles têm uma maneira particular de prepará-lo.


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de camarões cozidos e descascados
  • 1 cebola roxa
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 maço de coentro
  • 2 xícaras de Clamato® (suco de tomate com amêijoas) ou 2 xícaras de suco de tomate
  • 4 pimentas serrano frescas (ou jalapeños, dependendo da disponibilidade)
  • 1 cerveja light
  • Torradas de milho ou chips de milho para servir
  • Sal e pimenta a gosto


Preparação:

  1. Em uma tigela grande, adicione a cebola, os tomates, o coentro e os serranos picados.
  2. Adicione o Clamato® e a cerveja, misturando bem.
  3. Adicione os camarões e retifique os temperos com sal e pimenta.
  4. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir com torradas. 

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.