Fondue: conheça os vários tipos e suas deliciosas e imperdíveis receitas

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Fondue japonês

O Fondue japonês ou sukiyaki, é um fondue onde mergulhamos pedaços de carne e legumes num molho warishita (mistura de saké, mirin, shoyo e açúcar).

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 700 g de carne (vitela e peru)
• 700 g de peixe / marisco (salmão, lulas, vieiras, camarões ...)
• 200 g de cogumelos Shitake desidratados
• 150 ml de leite de coco
• 2 colheres (de sopa) de Nuoc Mam
• 2 colheres (de sopa) de molho de soja
• 3 cubos de caldo asiático (mercearia asiática)
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1 pacote de aletria de arroz
• 1 couve chinesa (acelga)

Preparação:

1. Use uma tigela ou panela elétrica para preparar o caldo.
2. Componha pratos de carne cortada em rodelas finas, assim como pratos de peixe. As peças terão cerca de 3 cm.
3. Aqueça 3 litros de água com os cubos de caldo. Quando os cubos estiverem dissolvidos, acrescente o leite de coco, o nuoc mam e o molho de soja. 10 minutos antes de se sentar à mesa, adicione a couve chinesa que você cortou em pedaços de cerca de 2 a 3 cm.
4. Cuidado, o caldo deve estar bem quente já que a acelga deve cozinhar. Não incorpore todo a acelga, mas apenas o que for consumido durante o primeiro quarto de hora.
5. Cerca de 5 minutos antes de ir para a mesa, adicione 2 ou 3 punhados de aletria e alguns cogumelos Shitake. Seu caldo está pronto.
6. Usando pequenas "redes" que você encontrará em lojas de produtos asiáticos, coloque a carne ou o peixe ali e mergulhe-os no caldo. Quando estiver cozido, pesque os acompanhamentos presentes no caldo de acordo com seu gosto.
7. Adicione mais acelga, aletria e cogumelos ao longo da refeição.