Fondue: conheça os vários tipos e suas deliciosas e imperdíveis receitas

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© Receitas sem Fronteiras / Chef Damien

Fondue Vigneronne

O Fondue Vigneronne onde mergulhamos ingredientes como carne ou frutos do mar em vinho quente, tinto ou branco de acordo com a carne. O vinho é temperado com especiarias e o fondue servido com o molho vigneron e batatas cozidas.

Ingredientes:

• 1 garrafa de vinho tinto (como pinot noir da Alsácia ou outro vinho tinto leve, mas seco)
• 2 batatas
• 200 g de filet mignon por pessoa
• 1 cebola
• 1 chalota
• Cogumelo de Paris
• Bacon
• Alho
• Farinha de trigo
• Ervas da Provença
• Tomilho
• Louro

Preparação:

1. Despeje o vinho tinto em uma panela, adicione a chalota, o alho-poró em cubos, a cebola cortada ao meio, o louro, o tomilho, o pimentão, o dente de alho, o sal e o açúcar.
2. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
3. Cubra e deixe descansar por algumas horas.
4. Filtre a infusão de vinho e volte a colocar na panela.
5. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha para fazer um roux branco. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, sem deixar dourar.
6. Adicione um pouco da sua infusão de vinho para fazer o molho que acompanhará o seu fondue. Bata até engrossar. Adicione o creme de leite e reserve.
7. Corte a carne em pedaços, despeje a infusão de vinho na panela de fondue e prepare a mesa!
8. Cozinhe a carne por 3 a 5 minutos dependendo do cozimento que você deseja.