Delícias árabes: receitas doces e salgadas das especialidades do Oriente Médio

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© Getty Images / MiguelMalo

Hashweh

Trata-se de um arroz com frango, carne moída, especiarias, pinolis, passas, orégano...

INGREDIENTES:

Frango:

• 500 g de peito de frango (ou sobrecoxas desossadas e sem peles)
• Louro, pimenta síria, cominho, páprica doce, sal e pimenta do reino a gosto 

Carne com arroz:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em tiras
• 1/2 quilo de carne moída
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de arroz
• 1/2 xícara de passas brancas
• 1/2 xícara de pinoli tostado (ou castanha de caju picada grosseiramente e torrada)
• Suco de 2 limões
• 1 maço de hortelã picada

PREPARAÇÃO:

1. Tempere o frango com com louro, pimenta síria, cominho, páprica doce, sal e pimenta do reino.
2. Cozinhe tudo em panela de pressão.
3. Depois retire o frango e desfie, reservando a água do cozimento. 
4. Enquanto o frango cozinha, prepare a carne e arroz, refogue a cebola em azeite, deixando caramelizar um pouco, depois acrescente a carne moída, refogando com o alho e deixe cozinhar até secar a água.
5. Acrescente o arroz, refogue, coloque a água do cozimento do frango e deixe cozinhar. O arroz deve ficar úmido.
6. Desligue o fogo, acrescente o frango desfiado, as passas brancas, o pinoli tostado (ou castanha de caju), o suco de limão, a hortelã picada e misture.
7. Agora é só saborear.