Delícias árabes: receitas doces e salgadas das especialidades do Oriente Médio

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Makrout

Um doce tradicional, delicioso, feito com semolina, recheados com tâmaras e banhados no mel. Precisa mais para experimentar esta receita tradicional e saborosíssima!

INGREDIENTES (cerca de 30 unidades):

Massa:

• 450 g de sêmola média
• 130 g de manteiga mole
• 2 colheres (de sopa) de óleo
• 100 ml de água com 1 colher (de sopa) de flor de laranjeira 

Recheio:

• 250 g de massa de tâmara
• 1 colher (de café) de água de flor de laranjeira
• 1 colher (de café) de manteiga mole
• 1 pitada de canela

PREPARAÇÃO:

1. Coloque a sêmola numa tigela com a manteiga, o óleo e trabalhe bem esta etapa para que a sêmola absorva bem os óleos. Deixe repousar por 30 minutos, coberta.
2. Enquanto isto, coloque a pasta de tâmaras num prato com a colher de água de flor de laranjeira, a manteiga e a canela e misture bem para que tudo fique bem homogêneo. 
3. Retire um pouco de massa e faça cordões bem finos (+/- 1 cm de diâmetro), continuando assim até terminar a massa de tâmaras. Cubra com papel filme e reserve.
4. Agora coloque um pouco da água misturada com a água de flor de laranjeira na sêmola e vá misturando bem. Continue misturando bem até obter uma integração total da mistura obtendo uma massa homogênea, que não se esfarela.
5. Retire, então um pouco da massa e faça cordões  mais grossos que os do recheio (+/- 3 a 3 1/2 de diâmetro). Com auxílio do seu dedo, abra um canal no centro e ao longo do cordão.
6. Coloque neste espaço um cordão do recheio e feche hermeticamente o cordão sobre ele. Enrole bem para que tudo fique bem fechado.
7. Com auxílio de uma faca corte losangos de mais ou menos 4 cm e meio, em diagonal. Para obter uma igualdade de tamanhos, utilize o primeiro para cortar os seguintes.
8. Frite os makrouts em óleo bem quente e depois mergulhe-os em mel quente, deixando que fiquem embebidos  por ele.
9. Você pode também assar os makrouts, forno a 180°C por 30 m, e embebê-os no mel como na receita, eles ficam mais leves e saudáveis.

Nota: para fazer a pasta de tâmaras, coloque-as no vapor, por 20 a 30 minutos. Transfira para o processador de alimentos até obter a pasta. Deixe esfriar antes de usar.

Caso você não goste de tâmaras pode usar pasta de damasco e ficará também ótimo.