Delícias árabes: receitas doces e salgadas das especialidades do Oriente Médio

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© Getty Images / ALLEKO

Mjadra

Mjadra ou moujaddara é um prato típico, que simboliza prosperidade, trata-se de arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas. É uma iguaria tão completa que fica difícil pensar em acompanhamentos, mas nada impede de servi-la com um quibe assado ou frito, falafel...

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3 unidade de cebola fatiada(s)
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de canela-da-china em pó
• Pimenta-do-reino branca
• Noz-moscada
• 1 limão cortado em 4 no sentido do comprimento

PREPARAÇÃO:

1. Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, deixe até levantar fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias enquanto cozinham.
2. Coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas.
3. Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo, deve restar 1 1/2 xícara do líquido, se necessário complete com água.
4. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 2/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino branca, canela em pó, noz-moscada e o arroz lavado.
5. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio cerca de 20 minutos.
6. Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas e sirva acompanhado com gomos de limão.