Delícias árabes: receitas doces e salgadas das especialidades do Oriente Médio

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© iStock / Getty Images Plus / Veliavik

Kalb el Louz - Bolo de amêndoas tradicional

Uma especialidade de origem algeriana que é possível ser feita em casa e que é deliciosa.

INGREDIENTES:

Massa:

• 450 g de sêmola média
• 180 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 125 g de manteiga derretida
• 60 ml de água misturada com 60 ml de água flor de laranjeira

Recheio:

• 100 g de amêndoas trituradas finas torradas
• 1 colher (de café) de açúcar
• 1 colher (de café) de canela
• 30 ml de água de flor de laranjeira

Xarope:

• 400  ml de água
• 100 ml de água de flor de laranjeira
• 100 g de açúcar
• 1 rodela de limão

PREPARAÇÃO:

1. Coloque a sêmola numa prato largo de fundo com o açúcar, o sal, a manteiga derretida e misture bem, por uns 2 a 3 minutos. Coloque 30 ml da mistura de água com água de flor de laranjeira, misture bem até incorporar tudo. Junte todo o preparo no canto do prato, cubra com filme e deixe repousar por uma noite. 
2. Para o recheio: triture as amêndoas, coloque o açúcar e a canela. Coloque agora a água de flor de laranjeira, misture e reserve.
3. Retire o filme da massa de sêmola e trabalhar a massa para que fique bem separados os grãos. Coloque o restante da misture de água e água de flor de laranjeira e misturar bem.
4. Unte uma forma quadrada de 23 cm e forre o fundo com metade da massa de sêmola. Compacte bem para que fique bem uniforme.
5. Distribua o recheio de amêndoas, compactando-o bem uniformemente e cubra com o restante da massa.
6. Com um cortador largo corte em 9 ou 12 partes, formando quadrados.
7. Coloque uma amêndoa no centro de cada quadrado, passe manteiga derretida por cima e leve ao forno a 180°C por uns 30, 40 minutos. 
8. Enquanto isto prepare o xarope: leve ao fogo todos os ingredientes, menos a água de flor de laranjeira que é colocada depois de tirá-lo do fogo, deixe ferver e reserve.
9. Quando tirar a forma do forno, derrame o xarope aos poucos sobre a massa para que ele seja absorvido lentamente. Não coloque todo de uma vez, é preciso fazê-lo em etapas para que ele seja bem absorvido. Reparta os pedaços com o cortador e derrame o restante do xarope para que ele fique bem entranhado em cada pedaço. 

Agora é só saborear.