Delícias árabes: receitas doces e salgadas das especialidades do Oriente Médio

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© Getty Images / Yatso

Kebab

Significando churrasco, carne grelhada, era originalmente constituído de pedaços de carne (carneiro, frango...) intercalados com legumes assados em espetos. Originalmente característicos da Turquia e Grécia, expandindo-se por toda a costa do mediterrâneo e Europa.

O famoso espeto de carne, Doner Kebab, enorme e que gira ao ser assado, surgiu na década de 60 na Alemanha sob influência turca e depois se espalhou pelo mundo. Outro exemplo é o Gyro, de origem grega que surgiu nos anos 70, em Manhattan, fatiado e servido como sanduíche. O que se tornou um sinônimo de sanduíche. Já a famosa  "assiette kebab" (prato de kebab, que pode ser grego ou turco) é composta do kebab fatiado em lâminas, boulgour com molho de tomate e temperos, salada, molhos de iogurte e harrissa, batatas fritas e pão grego. Uma delícia. 

Os sanduíches são realmente mais conhecidos e consistem em pão árabe recheados com fatias de kebab, cortadas do rolo que gira, saladas, molhos, fritas..

Kebab: uma deliciosa especialidade turca para fazer em casa!