10 receitas simples e refinadas para um jantar de peixe fabuloso

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© iStock / Getty Images Plus / mikafotostok

Mexilhões  à Marinara com molho de tomate

São uma variante dos mexilhões marinara, enriquecidos com um molho de tomate que os realça e confere profundidade ao prato. São perfeitos para um almoço e um aperitivo.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 k de mexilhões
• 400 gr de polpa de tomate
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta seca
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem
• 1 ramo de salsa

Preparação dos mexilhões:

1. Limpe bem os mexilhões: Certifique-se de esfregá-los em água fria para remover areia, cracas e outros resíduos. Mergulhe-os e descarte qualquer um que flutue. Se necessário, remova as "farpas", que são pequenos fios fibrosos que se projetam das conchas. Para fazer isso, basta pegar a linha com os dedos e puxá-la em direção à extremidade menor da casca até que ela se solte. Deve sair facilmente. Certifique-se também de descartar quaisquer conchas quebradas ou danificadas.
2. Doure o óleo em uma panela grande, adicionando os dentes de alho descascados. Após 3 minutos, adicione os mexilhões, a salsa (no entanto, deixe um pouco de lado) e misture com o vinho branco.
3. Quando o vinho tiver evaporado, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio até que os mexilhões se abram, levará cerca de 5 minutos, no final dos quais retire a tampa.

Preparação do molho:

1. A preparação deve acompanhar a dos mexilhões e começa por picar a malagueta e fritar com um pouco de azeite noutra panela. Em seguida, adicione a polpa de tomate e sal a gosto e continue cozinhando em fogo baixo.
2. Durante o cozimento, coe os mexilhões por uma peneira, despejando o caldo coletado no molho. Desordenados.
3. Cozinhe o molho por 10 minutos, desligue o fogo e adicione os mexilhões. Adicione a salsa reservada e misture bem os mexilhões e o molho.
4. Agora despeje-os em uma terrina e sirva com fatias de torrada ou croûtons e, se gostar de algo saboroso, batatas fritas.