O guia crocante para você fazer o famoso frango KFC (e acompanhamentos) em casa!

2/5 Anterior Próxima

© Gourmandize

Frango KFC caseiro

O frango KFC original é cozido com um tipo especial de fritadeira de pressão, que acelera significativamente o tempo de cozimento e deixa o frango com um exterior perfeitamente crocante e um interior úmido e suculento. Para obter resultados semelhantes em casa, tente salgar o frango em uma marinada de leitelho e ovo primeiro e use uma fritadeira elétrica ou um grande forno holandês para fritar. Em seguida, termine de cozinhar no forno para que o frango não fique frio ou empapado.

Ingredientes para 4 porções:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá)  de sal
• 1/2 colher (sopa)  de tomilho
• 1/2 colher (sopa)  de manjericão
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (sopa) de sal de aipo
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela moída
• 1/4 xícara de páprica
• 2 colheres (sopa) de sal de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre moído
• 3 colheres (sopa) de pimenta branca
• 1 xícara de buttermilk  ou leitelho (líquido que sobra da manteiga batida ou substitua por soro de leite)
• 1 ovo batido
• 8 pedaços de frango (coxinhas e asas)
• Óleo vegetal para fritar

Preparação:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e os temperos.
2. Em outra tigela grande, misture o leitelho e o ovo batido até ficar homogêneo.
3. Adicione o frango à marinada de leite, mexendo bem para cobrir cada pedaço. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar por 30 minutos. Se você quiser deixar o frango marinar durante a noite, coloque-o na geladeira.
4. Pré-aqueça o forno a 80°C. Coloque uma grade em cima de uma assadeira forrada com papel alumínio e reserve.
5. Instruções da fritadeira elétrica: Encha a fritadeira elétrica com óleo vegetal (pare na capacidade máxima) e aqueça a 175°C. Em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo.
6. Instruções do forno holandês: Aqueça cerca de 4 dedos de óleo vegetal em um grande forno holandês a 175°C. Em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo.
7. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura antes de fritar.
8. Pegue um pedaço de frango e deixe escorrer o excesso de marinada antes de adicioná-lo à mistura de farinha e tempero. Cubra bem o frango, aplicando pressão para que a massa grude. Dê uma sacudida rápida no frango e, em seguida, coloque-o cuidadosamente no óleo quente com uma pinça ou uma escumadeira.
9. Repita a operação com mais dois ou três pedaços de frango e adicione-os à fritadeira ou ao forno holandês. Certifique-se de deixar espaço suficiente para que os pedaços de frango cozinhem uniformemente.
10. Deixe o frango cozinhar por cerca de 6 minutos, depois vire e cozinhe por mais 6 minutos. 
11. Quando a crosta estiver dourada, retire o frango do óleo e transfira para a grade de resfriamento em cima da assadeira forrada.
12. Leve ao forno pré-aquecido.
13. Reaqueça o óleo a 175°C, em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo antes de continuar com os pedaços de frango restantes.
14. Repita o processo com os pedaços de frango que restam.
15. Deixe o frango continuar cozinhando no forno até que cada peça tenha uma temperatura interna de 75°C.
16. Sirva imediatamente.

Quer fazer um jantar KFC inteiro em casa? Confira estas receitas fáceis para os acompanhamentos clássicos do cardápio KFC!