10 receitas que vão fazer você se apaixonar pela cozinha de Veneza (se ainda não estiver!)

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© iStock / Getty Images Plus / Massimo Merlini

Risotto com radicchio vermelho

Anche questo risotto non è solo famoso ma anche delizioso e facile da fare.

Ingredientes para  4 pessoas:

• 250 gr de arroz
• 2 cabeças de radicchio vermelho
• 1 chalota
• 2 botões de manteiga
• 1/2 copo de vinho branco
• 1500 ml de caldo de legumes
• 50 gr de bacon
• 50 gr de Parmigiano Reggiano ralado
  

Preparação:

1. Pique as cabeças de radicchio vermelho e cozinhe em uma panela na qual você refogou uma cebola e uma noz de manteiga. Cozinhe por 5 minutos, depois despeje o arroz, toste por 1 minuto, aumentando o fogo, mexendo com uma colher de pau.
2. Deglaçar com meio copo de vinho branco, adicionar sal e pimenta e quando o vinho evaporar, adicionar duas conchas de caldo de legumes. Assim que o risoto começar a ferver novamente, abaixe um pouco o fogo e coloque a tampa. Assim que absorver o líquido, adicione mais duas conchas de caldo fervente e continue assim até o arroz estar cozido.
3. 5 minutos antes de desligar, adicione o bacon que você cozinhou separadamente por 5 minutos.
4. Quando estiver pronto, desligue o fogo, adicione uma noz de manteiga e o parmesão e deixe descansar por 5 minutos sem tampa.