10 receitas que vão fazer você se apaixonar pela cozinha de Veneza (se ainda não estiver!)

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© iStock / Getty Images Plus / Andrii Moniuk

Casunziei de batatas

Estes raviólis particulares irão conquistá-lo graças a um sabor delicado e definido.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o recheio:

• Massa folhada de ovo para fazer 10 casonziei por pessoa (total: 40)
• 2 batatas
• 1 cebola
• 2 ovos
• 45 gr de ricota fresca
• 45 g de mascarpone
• 45 g de queijo Montasio DOP ralado
• Sal e pimenta a gosto

Para o tempero:

• 1 batata (para fazer um purê)
• Azeite extra virgem
• 40 gr de Provolone Valpadana DOP ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Para o recheio, pique finamente as batatas e a cebola e doure-as numa frigideira com um fio de azeite.
2. Adicione ricota fresca, mascarpone e provolone ao purê. Em seguida, adicione uma gema de ovo.
3. Molde a massa em discos (com a ajuda de um copo (cerca de 8 cm de diâmetro) e coloque o recheio no centro, fechando-os ao meio e pincelando-os com um pouco de gema de ovo.
4. Cozinhe-os em bastante água fervente com sal, 3 minutos serão suficientes.
5. Sirva polvilhado com ricota temperada (ou provolone) e uma pitada de pimenta.