34 deliciosas receitas que nos reconciliam com os vegetais mal amados

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© Getty Images

Homus de beterraba

A beterraba dá ao homus tradicional uma nota ligeiramente adocicada e uma cor excelenten ele surpreende na hora do aperitivo com sua cor ultra-violeta. 

Ingredientes: 

• 300 g de grão de bico cozido (ou em conserva)
• 1 beterraba cozida
• 2 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim)
• Suco de meio limão
• 1-2 dentes de alho (a gosto)
• 2 pitadas de cominho
• Sal
• Azeite

Preparação:

1. Corte a beterraba em cubos. Em seguida, coloque-os em um processador (ou liquidificador, mas o processador faz uma pasta mais homogênea).
2. Escorra o grão de bico e adicione-o ao processador. 
3. Adicione a pasta de gergelim (Tahine), o alho picado e o suco de limão.
4. Em seguida, bata tudo. Se a massa ficar muito espessa, você pode adicionar um pouco da água do grão-de-bico ou apenas água da torneira, até que uma textura cremosa e agradável seja criada.
5. Tempere com sal e cominho, misture novamente.
6. Regue com azeite antes de servir e polvilhe com um pouco de cominho.
7. Coloque em um recipiente e sirva com pão pita.

Dica: você pode usar a água do grão de bico para fazer uma maionese vegana, por exemplo ou suspiros veganos.