Pouca louça: 12 receitas práticas e perfeitas para seu jantar!

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Jambalaya

INGREDIENTES:

• 4 filés de frango cortados em pedaços pequenos
• 1 linguiça calabresa
• 1 kg de camarão limpoee descascado e limpo
• 1 cebola picada
• 2 talos de aipo cortados em fatias finas
• 2 pimentões sem sementes e picados (um verde um vermelho)
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400 ml de polpa de tomate esmagado
• 3 a 4 xícaras de caldo de frango
• 1 1/2 xícaras de arroz 
• 250 g de quiabo fatiado
• 2 a 3 colheres (sopa) de especiarias Cajun (receita abaixo)
• 1/4 colher (chá) de pimenta caiena (ou mais a gosto)
• Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Em uma panela com tampa, aqueça 1 colher de azeite em fogo médio-alto. Refogue o frango e a linguiça por alguns minutos, até que o frango esteja cozido. Transfira para um prato e reserve.
2. Coloque o restante de azeite na panela e refogue a cebola, o aipo e o pimentão por alguns minutos, até que a cebola fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione os tomates, arroz e 3 xícaras do caldo de frango, juntamente com as especiarias Cajun e a pimenta caiena. Misture e cozinhe até que a mistura comece a ferver.
4. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o arroz esteja cozido, cerca de 15 a 20 minutos. Mexa algumas vezes durante o cozimento para evitar que o arroz grude no fundo.
5. Adicione mais caldo de frango se parecer ficar sem líquido antes que o arroz esteja totalmente cozido.
6. Retire a tampa, adicione o camarão e o quiabo. Retorne o frango e a linguiça para a panela também, para reaquecer.
7. Continue a cozinhar por alguns minutos, mexendo, até que os camarões estejam cozidos e rosados.
8. Tempere com sal e pimenta e ajuste o tempero se necessário.

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ESPECIARIAS CAJUN:

• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de alho em pó
• 2,5 colheres (chá) de páprica em pó
• 1 colher (chá) de pimenta preta moída na hora
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1/2 colher (chá) de cominho

Basta misturar todos os ingredientes ou batê-los no liquidificador se julgar necessário e guardá-los em um pequeno frasco ao abrigo da luz.