Receitas imperdíveis com as frutas e legumes de dezembro!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Vagem macarrão: Salada de vagem com aspargos

INGREDIENTES:

• 400 g de vagem macarrão
• 4 ovos
• 12 aspargos verdes
• 2 chalotas
• 1 limão (suco)
• 4 colheres (sopa) de. azeite
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (soopa) de salsinha picada
• ½ colher (chá) de Pimenta Espelette
• Sal e pimenta
• Agrião (opcional)

PREPARAÇÃO:

1. Lave as vagens e retire o fio, se preciso for. Reserve.  Limpe os aspargos e corte a parte inferior do tronco, ela costuma ser dura e fribrosa. Cozinhe-os junto com a vagem no vapor.
2. Pique a chalota. Reserve.
3. Cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente. Refresque-os e descasque-os.
4. Com um garfo, esmague 2 ovos, corte os outros 2 ao meio e reserve.
5. Em uma tigela, despeje a chalota picada. Adicione o azeite, uma volta do moedor de pimenta e o suco de limão.
6. Adicione o molho de soja e misture.
7. Numa saladeira, coloque a vagem e os espargos e, eventualmente, o agrião.
8. Adicione os ovos triturados, o vinagrete de soja e misture.
9. Disponha em pratos, coloque metade de um ovo, polvilhe tudo com salsa picada e pimenta Espelette.