Spaghetti all'Amatriciana: ou você faz assim ou dê a ele outro nome!

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1. Usar o  bacon

Se você pensa que “não existe toda essa diferença” entre usar guanciale e bacon, está enganado. O guanciale é uma das partes mais gordurosas e é justamente essa gordura que é fundamental no preparo do prato. Além disso, o guanciale tem um sabor adocicado que combina bem tanto com o molho de tomate quanto com o sabor azedo e intenso do pecorino romano. Porém, se você esqueceu o guanciale e o preparo já começou, não se preocupe, não é um erro imperdoável.