33 Truques de cozinha comuns que não funcionam de verdade

19/33 Anterior Próxima

© Getty Images / LUNAMARINA

O segredo para evitar a oxidação do abacate

Quando se trata de preservar a cor do abacate, há muitos truques: deixar o caroço na preparação, borrifá-lo com limão ou guardá-lo numa forma coberta de água. Tudo isto tem uma base científica, porque a oxidação ocorre em contacto com o oxigénio, tal como acontece com as maçãs. 

Neste caso, as soluções são geralmente temporárias e dependem da quantidade de abacate que se tem. Colocar um caroço de abacate num guacamole para 8 pessoas não será suficiente para evitar a oxidação, mas demasiado limão pode alterar o sabor. A solução está num meio-termo mais realista, e que a mudança de cor é inevitável a dada altura.