Debutante em confeitaria? 25 segredos desvendados para ter sucesso!
A Redação,
Incorporar lentamente
A ideia é colocar um pouco das claras batidas na sua preparação e misturar com o fouet a fim de tornar mais leve a textura da massa e permitir que as claras se integrem mais facilmente. Acrescente agora mais um pouco das claras, incorpore-as com uma espátula e depois o restante, sempre com auxílio da espátula, lentamente. Você vai ter então uma massa aerada, leve e perfeita.
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