Debutante em confeitaria? 25 segredos desvendados para ter sucesso!
A Redação,
Derreter o chocolate em banho-mria
Ótimo método, é preciso porém ter cuidado para que a tigela que contém o chocolate não fique em contato com a água da panela, nem o chocolate receba respingos ou vapor da água. A tigela do chocolate deve cobrir completamente a abertura da panela. O que vai derreter o chocolate é o calor do vapor que se desprende da panela.
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