Segredos de fabricação: os 'Tablettes de l'Atelier' da Nestlé, receitas do atelier. Receita passo a passo

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Tudo começa com o chocolate temperado

Não é possível um tablete de chocolate sem chocolate temperado. Tanto faz ser um chocolate amargo, ao leite ou caramelizado (é bom lembrar que o chocolate "dourado" é o chocolate branco caramelizado, mas sem ficar mais doce). O chocolate é temperado, a fim de ficar bem crocante, brilhante e liso. É a base para os tabletes e também para os "mendiants", as "orangettes, envolver bombons etc.

Chocolates caseiros: eu me atrevo ou não?