Profruteroles de sorvete!
Não, o título não está errado! O profruteroles é um profiteroles de fruta. Essa receita cai maravilhosamente bem para refrescar o calor, além de ser uma delícia!
Ingredientes:
- Sorvetes:
- Baunilha ou creme
- Chocolate
- Creme gelado:
- Pistache
- Sorbet de framboesa
- Massa das bombinhas:
- 125 ml de leite
- 125 ml de água
- 5g de sal
- 5g de açúcar
- 110g de manteiga
- 140g de farinha de trigo
- 5 ovos
- Para a calda de cassis:
- 150g de cassis (polpa ou fruta fresca)
- 100 ml de água
- 50g de açúcar
- 5g de licor de cassis (ou creme de cassis)
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bombinhas :
Em uma panela, aqueça a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Quando ferver, retire do fogo e acrescente a farinha peneirada, misture bem e volte ao fogo por 2 minutos para engrossar a massa. Despeje em uma tijela e acrescente os ovos, um a um, misturando rapidamente.
Com a ajuda de um saco de confeiteiro, montar pequenas bombinhas bem redondas, sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga. Leve ao forno 180°C por 20 a 25 minutos.
Etapa 2
Coulis de cassis:
Aqueça todos os ingredientes juntos e misture bem, coe em um coador bem fino.
Etapa 3
Montagem :
Corte as bombinhas ao meio, retirando a parte superior em formato bem redondo fazendo uma “tampinha” (vide foto). Prepare bolas de sorvete de 3cm de diâmetro e varie os sabores e cores. Conserve as bolas alguns minutos no congelador e depois coloque sobre cada bombinha, cobra com a “tampinha” e salpique açúcar de confeiteiro.
Etapa 4
Disponha sobre os pratos de apresentação ou de servir, acompanhado do coulis de cassis servido bem quente que será adicionado no último instante!
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