CARNE GRELHADA, como fazer? As 10 REGRAS DE OURO!

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Dourar a carne antes

Isto é para provocar o que chamamos de reação de Maillard. É um truque químico que colore a carne e que permite a criação de uma crosta marrom, o que vai otimizar o sabor dos alimentos. É preciso uma temperatura de 150°C para conseguir isto  e não apenas para a carne mas para o pão e os crossants. É claro, um crossant bem dourado é bem melhor.