Conheça os diferentes tipos de panelas e como usá-las corretamente

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© Divulgação / imagem ilustrativa da internet

Tipo de Panela: AÇO INOX

Sua limpeza é bem mais fácil, ela mantém e distribui o calor do alimento por igual e tem uma maior durabilidade. Todavia, são panelas mais caras, que liberam níquel nas primeiras vezes em que são usadas e o material do qual é feito tende a riscar mais facilmente e escurece com o tempo.  A maioria dos itens feitos de inox apresentam a proporção 18/10, ou seja, contém 18% de cromo e 10% de níquel. Há também alguns produtos com 18/0 que são isentos de níquel, e você deve se atentar a isso na hora da compra. Não é aconselhável esfregar a panela com esponja de aço, tipo 'bombril'. Como dito, essas panelas podem liberar pequenas quantidades de ferro, cromo e níquel, que são seus constituintes. O cromo, nas pequenas quantidades em que é liberado, pode ter um efeito benéfico à saúde. O ferro é um nutriente que embora benéfico para as pessoas com anemia, em excesso, pode trazer problemas à saúde, como veremos na panela de ferro abaixo. A Exposição ao níquel e seus compostos pode causar a exacerbação de alergias, dermatites de contato e asma e levar ao desenvolvimento de câncer. A migração de níquel para o alimento, apesar de pequena, não é desprezível, ainda mais se considerarmos o efeito cumulativo do consumo diário de alimentos preparados em utensílios de aço inoxidável. É importante que antes de usar pela primeira vez, uma panela de inox ela seja usada para ferver água, que deverá ser jogada fora, por três vezes para retirar o excesso desses minerais.

Texto adaptado de @estaoteenvenenando