Os três segredos para nunca mais errar a maionese caseira
Colocar o óleo aos pouquinhos batendo sempre
Para evitar que a tigela mexa, você pode colocá-la sobre um pano dobrado (ou um descanso de prato em silicone).
No início coloque um fio fino ou pequenas gotas. Não acontece nada, depois você vai ver a maionese se formar. Em seguida, você pode colocar o óleo mais rapidamente, batendo sempre, pois a maionese é doravante estável.
Você pode fazê-la com o fouet, à mão, ou utilizar um batedor elétrico. O ideal, se você não quiser fazê-la à mão, é o mixer manual. Ele vai produzir bolhinhas menores que as feitas à mão e portanto uma emulsão mais estável com o tempo.
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Tudo bem, você pode achar prático comprar maionese pronta, mas o sabor nunca vai se igualar ao da maionese caseira, fresquinha e cremosa! Ainda vamos te dar, de quebra, algumas variações para você saborizar a maionese clássica!