Chocolate amargo caseiro com framboesas: delicioso e impressionante!

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a preparação

Agora deixe esfriar até 28 ° -27 °, em seguida, coloque de volta na panela e deixe-a recuperar a temperatura de 32 ° -33 °. Isso fará o chocolate ficar brilhante. Tome cuidado para não deixar a temperatura do chocolate cair abaixo de 10 ° C, e acima de tudo, use apenas ferramentas perfeitamente secas e limpas (a água é inimiga do chocolate!). Acrescente 80% das framboesas no chocolate e misture rapidamente.

Neste ponto, coloque o chocolate nas placas e alise a superfície rapidamente com a espátula.

Bata as placas na superfície de trabalho para ter certeza de remover todas as bolhas de ar.

Polvilhe a superfície das placas com as framboesas desidratadas restantes e deixe solidificar.

Quando o chocolate estiver completamente solidificado, agite as placas, virando-as em uma folha de papel manteiga.

Você pode armazenar seu chocolate embrulhando em pedaços menores em papel manteiga.

Delícia pura!