Como preparar aspargos em 5 tortas deliciosas!

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© Silvia Santucci

Tortinhas salgadas com ricota, cebola, mortadela e espargos verdes

Estas tortinhas com espargos são muito originais na escolha dos sabores. As bases de torta são feitas com uma massa brisée adaptada a receitas de tortas salgadas. O recheio está nas cores da Itália, graças à ricota, mortadela e queijo parmesão e, idealmente, aumenta o sabor dos espargos verdes. Termine fazendo treliças de massa . Servir quente como um aperitivo, preparando-ass em formas para mini tortinhas, mas eles vão encontrar o seu lugar também como um prato inicial ou prato principal, basta fazê-la em forma de torta grande.

• Uma receita de massa brisée
• 6 espargos verdes tenros
• 1 cebola picada
• 125 g de ricota 
• 2 ovos
• 100 g de mortadela
• 50 g de queijo parmesão 
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• Tomilho Seco
• Sal e pimenta do reino de moedor

Retire a pele da parte grossa dos aspargos, retira a parte fibrosa, corte a parte mais grossa em rodelas e conserve as pontas. Numa frigideira, coloque azeite, refogue a cebola batida e quando estiver transparente coloque os aspargos. Deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo e em fogo baixo. Em uma tigela, coloque a ricota, ovos, queijo parmesão, tomilho seco, sal e pimenta. Misture. Acrescente a mortadela em pedaços e os aspargos refogados. Misture. Abra a massa, forre as forminhas com uma parte da massa e com a outra, corte tiras, com auxílio da carretilha (ou faca). Coloque o recheio nas forminhas. Agora utilize as tiras e faça uma treliça sobre o recheio. Leve ao forno, a 180°C, por 25 minutos. Agora é só saborear.

Massa brisée