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A diferença entre Torta,  Tourte, Cordonnier, Crumbles e Galettes

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Receitas sem Fronteiras
coedonnier 5/6

© Getty Images

coedonnier

"Cordonnier" ("sapateiro" em português) quase sempre é feito com frutas. O recheio é cozido em uma panela, geralmente com uma cobertura de massa. Podem também serem feitas  como um  "crumble" ou seja as frutas cruas, a massa por cima e assadas. É verdade que não é muito comum já que o crumble faz sempre sucesso. Os "sapateiros" devem ser consumidos quentes ou melhor, mornos, com uma colher. Ao contrário de seus primos, o "sapateiro" pode ser mais difícil de cortar em partes iguais (então, dê a si mesmo o maior pedaço...!)

Para esta torta basta inverter qualquer torta de frutas, ou seja, você coloca o recheio no refratário, como no crumble, e cobre com a massa. 


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Crumble de pera com Nutella, você não imagina a delícia!

Uma deliciosa torta típica da Inglaterra, o crumble normalmente leva uma base de frutas com uma espécie de farofa, o crumble, por cima e depois é assada no forno. A farofa geralmente tem uma fruta seca para dar a crocância e o sabor, além de farinha e muita manteiga! 

Nesta versão, escolhemos as peras como fruta e elas levam uma camadinha de Nutella antes do crumble, dá pra imaginar a delícia?!

Ingredientes:

  • 3/5 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha
  • 1 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de manteiga bem gelada
  • Peras
  • 2/5 xícara de água
  • 1/4 xícara de açúcar
  • Nutella

Modo de preparo:

 Siga o passo a passo do vídeo para o modo de preparo, mas deixamos aqui algumas dicas:

  1. As peras passam por uma rápida fervura para que não desmanchem, afinal, ainda vão ao forno;
  2. Na hora de fazer o crumble, ou seja, a farofa, é preciso que a manteiga esteja muito gelada e, o ideal é que você use uma faca para fazer a mistura ao invés das mãos. O objetivo é que as farinhas e o açúcar grudem nos grumos de manteiga deixando a farofa bem granulada. Cuidado se for usar as mãos para não acabar tendo uma massa compacta!
  3. Bom apetite!