Tudo que você precisa saber sobre facas, segundo os Chefs 

Como você segura sua faca pode depender do que você está cortando e de suas preferências pessoais, mas muitos chefs recomendam o "aperto de mão", conforme ilustrado acima. Apertar a base da lâmina entre o polegar e o dedo indicador dessa maneira proporciona um ponto de articulação melhor e controle extra sobre a lâmina.

VIDEO: Como usar uma faca de cozinha segundo chef Damien.