18 condimentos exóticos que darão sabor à sua mesa em 2021

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© Tori Avey

Iémen e Israel - Schug

Esta receita simples explica como preparar a versão verde do schug do Iémen, que obtém sua vibrante cor verde por causa dos jalapeños, salsa e coentro.

Ingredientes:

• 10 jalapeños
• 2 xícaras de coentro picado
• 2 xícaras de salsa picada
• 8 dentes de alho médios
• 1 colher (de chá) de sal
• 6 favas de cardamomo (somente as sementes)
• ½ colher (de chá) de alcarávia (kummel, cominho armênio...), opcional
• ¼ de colher (de chá) de cominho
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem

Limpar os jalapeños e retirar suas sementes. Colocar no processador com o coentro, salsa, alho, sal, sementes de cardamomo, cominho, pimenta e azeite e bater até obter um purê, de aspecto semelhante ao pesto.

É um condimento versátil e cheio de sabor para ser usado em qualquer prato.