18 condimentos exóticos que darão sabor à sua mesa em 2021

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China - Óleo picante

Este óleo, tradicional da cozinha chinesa é um condimento forte, graças à pimenta de Sichuany e aos flocos de pimenta vermelha. Para prepará-lo você precisa:

• 1 ½ xícaras de óleo (de preferência óleo de amendoim ou sementes de uvas)
• 5 estrelas de anis
• 1 ramo de canela
• 2 folhas de louro
• 3 colheres (de sopa) de pimenta de Sichuan
• ¾ de xícara de flocos de pimenta vermelha
• 1 a 1 ½ colher (de café) de sal (ao gosto)

Em uma panela média aqueça o óleo, o anis, o louro e a pimenta. Quando o óleo começar a borbulhar, diminua imediatamente a temperatura.

Deixe o óleo em fogo baixíssimo por 30 minutos.

Ao final deste tempo , as sementes e os condimentos devem estar mais escuros, porém não pretos. Deixe que esfrie por cinco minutos e em seguida retire todos os condimentos passando por um coador.

Em uma tigela, coloque os flocos de pimenta e sal. Pouco a pouco, coloque o óleo sobre os flocos. Deixe que o óleo acabe de esfriar e logo pode ser guardado na geladeira.

Você pode usá-lo como dip, para refogar ou fritar e inclusive dar um "toque" em saladas e pratos frios.