18 condimentos exóticos que darão sabor à sua mesa em 2021

5/18 Anterior Próxima

© The Daring Gourmet

Etiópia - Berbere

Um tempero fundamental da cozinha da Etiópia, o Berbere tem um sabor especial que realça o sabor das carnes, do frango e dos peixes. Também pode ser misturado em cozidos ou usado para temperar verduras, legumes. Ainda que precise de muitos ingredientes, porque é uma mistura de especiarias, é facílimo de preparar em casa. 

Ingredientes:

• 2 colheres (de café) de sementes de coentro
• 1 colher (de café) de cominho (grãos)
• Sementes de quatro vagens verdes de cardamomo
• 5 pimentas vermelhas secas
• 2 grãos de pimenta da Jamaica 
• 4 cravos
• ½ colher(de café) de semente de feno-grego
• 1 colher (de café) de pimenta de reino inteiras
• 3 colheres (de café) de páprica doce 
• ¼ de colher (de café) de canela em pó
• ½ colher (de café) de gengibre em pó
• 1 colher (de café) de cúrcuma em pó
• ¼ de colher (de café) de noz moscada em pó
• 1 colher (de café) de sal

Lave as pimentas, abra-as, retire as sementes e toste-as numa frigideira com as especiarias inteiras. Quando esfriarem moa todas no processador (ou moedor de café). Quando tudo estiver moído, coloque as especiarias em pó e misture.