18 condimentos exóticos que darão sabor à sua mesa em 2021

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© That Oven Feelin'

Coréia - Gochujang

Este intenso condimento coreano vai ser toda uma experiência para o seu paladar: contém uma forte proporção de páprica que lhe dá uma cor intensa e um sabor particular. Para fazê-lo  precisa de paciência, já que deve fermentar por dois ou três meses, porém o resultado final vale a pena.

Ingredientes:

• 2 xícaras de água
• 1/3 de xícara de farinha de arroz
• ¼ de xícara de xarope de arroz
• ¼ de xícara de soja fermentada em pó
• 1 xícara de páprica
• ¼ de xícara de sal
• 50 g de malte de cevada em pó

Coloque o malte e a água numa tigela e misture. Filtre a mistura, colocando o líquido numa panela de fundo grosso e deixando no fundo da tigela o sedimento. 

Esquente a panela em fogo médio e quando a água estiver morna, retire do fogo. Coloque a farinha e misture, depois deixe a mistura repousar por 1,30 roras.

Recoloque a panela no fogo. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe que ferva em fogo baixíssimo durante 2 horas, mexendo ocasionalmente. Em seguida coloque o xarope e incorpore, retire do calor e deixe que a misture esfrie completamente. 

Quando estiver frio, coloque o pó de soja, a páprica e o sal. Misture para dissolver os grumos. Coloque em recipiente fechado e deixe fermentar por dois meses.