18 condimentos exóticos que darão sabor à sua mesa em 2021

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© Apéritif Friday

Itália - Giardiniera (Jardineira)

Esta delícia italiana vai bem com tudo: salsichas, sanduíches, tacos, bruschettas, saladas... Incluindo uma mistura de vegetais em vinagre, que você pode fazer picante acrescentando chile serrano ou jalapeño.

 Ingredientes:

• 1 couve-flor pequena lavada e picada
• ½ cebola grande
• 3 cenouras médias descascadas e cortadas em cubinhos
• 2 talos de aipo, lavados e picados
• 5 chiles jalapeños em rodalas (retiradas as sementes, se você quiser que fiquem menos picantes)
• 1 pimentão vermelho em cubinhos
• 1 pimentão amarelo em cubinhos
• ¼ de xícara de sal
• 6 dentes de alho
• 1 colher (de chá) de sementes de aipo
• 1 colher (de chá) flocos de pimenta vermelha
• 1 colher (de chá) de pimenta do reino moída
• 2 xícaras de vinagre de sidra
• 2 xícaras de azeite
• ½ xícara de azeitonas em rodelas
• ¼ de colher (de chá) de manjericão
• ¼ de colher (de chá) de orégano
• ¼ de colher (de chá) de alecrim
• ¼ de colher (de chá) de tomilho

Em uma tigela não metálica coloque as verduras e o sal. Cubra com água, mexendo ligeiramente para que o sal se dissolva. Cubra-os e deixe repousar na geladeira durante umas 4 horas.

Prepare um molho misturando no liquidificador o alho, as ervas, as sementes de aipo, os flocos e o vinagre. Com ele batendo acrescente o azeite pouco a pouco.

Retire a água dos vegetais, coloque a mistura de vinagre  e as azeitonas. Misture com cuidado e coloque num pote.