Belisquetes na forminha: você vai amar esta ideia (e as receitas)!

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© istock / Getty Images Plus/ Fascinadora

Muffins de espinafre com ovo e trigo sarraceno

Ingredientes

• ½ xícara de sêmola de trigo sarraceno
• 2 colheres de sopa de amaranto
• 1 colher de sopa de sementes de chia preta
• 2 xícaras de água
• ¼ colher de chá de sal
• 1 cebola pequena
• 250 g de folhas de espinafre baby
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de queijo cottage 
• 50 g de queijo cheddar ou prato ralado
• 1 pitada muito generosa de noz-moscada
• 30 g de nozes torradas e picadas
• 2 ovos

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Leve água e sal para ferver. Adicione sêmolas de trigo sarraceno, amaranto e chia. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique cremosa e toda a água seja absorvida.
3. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola com o sal e a pimenta em fogo médio até que fiquem transparentes. Abaixe o fogo, acrescente o espinafre e mexa até que ele murche completamente, cerca de 1 minuto. Desligue o fogo e reserve.
4. Em uma tigela, misture o queijo cottage, o queijo cheddar e a noz-moscada.
5. Junte a mistura de espinafre e as nozes torradas, os grãos e os ovos. Misture até ficar bem homogêneo.
6. Divida a preparação nas forminhas de muffins previamente untadas e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até estar cozido (teste do palito).