Belisquetes na forminha: você vai amar esta ideia (e as receitas)!

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© Getty Images / AnaMOMarques

Pastéis de nata

Uma iguaria de Portugal, muito apreciada por todos que provam. Receita de "Cozinhar com os Anjos".

Ingredientes para a massa

• 250 g de farinha
• 125 g de manteiga
• 75 g de banha
• 1 c. de café de sal

Para o recheio

• ½ litro de nata (creme de leite fresco)
• 8 gemas
• 150 g de açúcar
• 10 g de farinha

Preparação da massa

1. Peneira-se a farinha com o sal para um tigelão e amassa-se com água fria, apenas o necessário para formar uma bola ligada, que se deixa descansar 10 minutos.
2. Bate-se a manteiga juntamente com a banha com uma espátula de madeira e mete-se no frigorífico também durante 10 minutos.
3. Estende-se a massa sobre a pedra da mesa com o rolo de madeira, formando um quadrado, que se barra com metade da mistura manteiga-banha. Dobra-se ao meio, põe-se sobre uma tábua e mete-se no frigorífico durante 10 minutos. Torna-se a estender, barrando-se com o resto das gorduras e enrola-se, formando um rolo como o salame.
4. Corta-se em 24 pedaços iguais e mete-se cada um dentro duma forminha pequena.
5. Deixam-se descansar ainda 10 minutos no frigorífico.
6. Moldam-se então dentro das formas os pedaços de massa, puxando-a com os dedos molhados em água fria, para forrar as formas do fundo e dos lados, formando assim as caixas dos pasteis. Deve comprimir-se a massa com os polegares de baixo para os lados, de modo a deixá-la francamente mais fina no fundo.

Modo de fazer o Recheio

1. Desfaz-se a farinha na nata aos poucos para não formar grumos e bate-se com as gemas e o açúcar.
2. Leva-se ao lume, mexendo sempre, até quase levantar fervura.
3. Vaza-se nas forminhas forradas com a massa, só até ¾ e tendo o cuidado de não sujar as beiras da massa com creme.
4. Cozem-se em forno muito quente e, querendo, antes de servir polvilham-se com açúcar em pó e canela.