Sexta-feira Santa: receitas sem carne rápidas e fáceis de preparar

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© Rede Windsor Hotéis / Divulgação

RAVIÓLI VEGANO

Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra.

Ingredientes: da massa.

• 400 g de farinha de trigo 
• 170 ml de água morna
• 10 g de sal
• 20 ml de azeite de oliva
• Farinha de trigo para abrir a massa

Ingredientes do recheio:

• 20 g de cogumelo shitake
• 20 g de cogumelo shimeji
• 20 ml de azeite de oliva
• 30 g de cebola picada
• 80 g de purê de batata doce
• 15 g de alho picado

Ingredientes do molho de tomates frescos:

• 80 g de tomates sem pele e sem sementes
• 80 ml de molho de tomate
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Massa:

1. Misture a farinha com o sal, em seguida, acrescente a água morna e o azeite. Continue misturando até ficar homogênea.
2. Deixe descansar por 30 minutos em ambiente refrigerado, coberta com papel filme.
3. Em seguida, abra a massa com um rolo ou um cilindro próprio para massas, em uma bancada com farinha de trigo.
4. Disponha uma massa sobre a outra, com o recheio no meio, e corte em círculos.

Recheio:

1. Deixe de molho em água quente os cogumelos por 15 minutos, em seguida, escorra e corte em pedaços pequenos.
2. Refogue o alho e a cebola no azeite e, em seguida, coloque os cogumelos e refogue mais um pouco.
3. Acrescente o purê de batata doce.
4. Misture tudo e acerte o sal e a pimenta do reino.
5. Deixe esfriar e recheie os raviólis.

Montagem:

1. Aqueça o molho de tomate e coloque no fundo do prato.
2. Disponha os raviólis já cozidos, por cima do molho.
3. Acrescente mais um pouco do molho de tomate e coloque os tomates picados sem semente e sem pele por cima, finalizando com salsinha a gosto.