Usos inteligentes do bicarbonato de sódio que você nunca imaginou

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Usando como fermento

O bicarbonato de sódio é especialmente útil para massas rápidas (bolos, brownies, biscoitos, biscoitos) porque, ao contrário dos pães com fermento, algumas massas não precisam de muito tempo para crescer. Tenha cuidado para não confundir bicarbonato de sódio com fermento em pó, que é uma mistura preparada de bicarbonato de sódio com um ácido (basicamente um passo à frente). Outra diferença é que o bicarbonato de sódio usado sem ácido pode deixar um gosto amargo e metálico em produtos assados e possivelmente tingi-los de amarelo. Nesse caso, o fermento em pó pode ser a melhor escolha. Além disso, algumas receitas podem pedir tanto bicarbonato de sódio quanto fermento em pó para aumentar a força e equilibrar os sabores.