Os molhos mais famosos (e mais saborosos) do mundo pra você fazer em casa

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© iStock / Getty Images Plus / Proformabooks

Romesco - Espanha

Este molho vibrante, rico e com nozes vem da região da Catalunha, na Espanha. É comumente feito com tomates assados, alho, amêndoas torradas, avelãs (e/ou pinoli), azeite e pimentão nyora, que são pequenos pimentões secos ao sol nativos da Espanha. Pão velho moído pode ser adicionado para ajudar a engrossar a textura. Este molho combina melhor com frutos do mar, mas você também pode servi-lo com carne, frango ou vegetais ou espalhado em uma fatia de torrada.

Como fazer: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque 4 tomates pequenos e 1 cabeça inteira de alho em uma pequena assadeira e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e asse por 30 min. Deixe esfriar. Em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, grelhe 1 pimenta malagueta (cortada ao meio, com caroço e semente) em ambos os lados por 15 segundos. cada. Use uma espátula para aplicar pressão e deixá-lo bem e empolado. Transfira a pimenta para uma tigela com água quente e deixe amolecer por 15 min. Descasque o alho e os tomates e coloque no liquidificador com 10 avelãs torradas, 10 amêndoas torradas, a pimenta malagueta (picada), 1 xícara de cubos de pão de uma baguete velha, 1 colher (de sopa) de vinagre e 6 colheres (de sopa) de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva morno ou em temperatura ambiente.