Os pratos mais fáceis, rápidos e deliciosos com berinjela

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Cannelloni de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 2 mussarela de búfala
• 400 g de polpa de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Alho a gosto
• Azeite de oliva extra virgem a gosto

Procedimento:

1. Depois de lavar as berinjelas, seque-as e corte-as de comprido, certificando-se de que não são muito grossas mas não muito finas para evitar que partam. Depois de feitas as suas fatias, serão polvilhadas com um pouco de azeite virgem extra e colocadas no grelhador ou no forno a 180 ° C durante cerca de 10 minutos para que comecem a amolecer. O tempo de cozimento na grelha depende obviamente da espessura das fatias.
2. Em uma panela grande, refogue um dente de alho inteiro no azeite de oliva extra virgem. Quando começar a dourar, acrescente a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando até engrossar.
3. Corte a mussarela de búfala.
4. Comece a composição do rolinho partindo da berinjela, continuando com a mussarela e cobrindo com o tomate. Enrole e fure com um palito. Repita até ter feito todos os seus rolos. Pegue um refratário e coloque o molho de tomate que você acabou de preparar no fundo e coloque os rolos em cima.
5. Depois de adicionar todos os rolos de berinjela, coloque algumas fatias de mussarela também na superfície dos rolos e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 10-15 minutos ou até que a mussarela derreta. Tenha cuidado para não cozinhar por muito tempo, caso contrário a mussarela vai secar.