Os pratos mais fáceis, rápidos e deliciosos com berinjela

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Bruschette de berinjela

Bruschetta com berinjela é um aperitivo que revisita a clássica bruschetta com tomate e manjericão. Perfeito como aperitivo para um jantar de verão!

Ingredientes:

• 4 fatias de pão amanhecido
• 1 berinjela pequena
•  3 tomates San Marzano ou outro
• Manjericão a gosto
• Alho a gosto
• Azeite extra virgem  a gosto
• Sal a gosto
  

Procedimento:

Corte as berinjelas em pequenos pedaços e salpique com sal, fazendo-as perder a água da vegetação durante cerca de 30 minutos. Aqueça o pão caseiro fatiado no forno e passe o alho por cima. Lave e corte os tomates em pedaços pequenos, depois tempere com azeite, sal e manjericão fresco picado. Enxágue as berinjelas e frite-as em óleo bem quente, virando-as regularmente. Coloque-os sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo, depois faça a bruscheta com os tomates e as berinjelas picadas.