10 molhos indispensáveis para fazer em casa
O ketchup
Ahhh... o ketchup... tem os que amam e os que não toleram! Podemos fazê-lo em casa menos doce e com mais gosto de tomate e mais saboroso.
Para uma versão rápida: pega-se extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e pimenta do reino e coloca-se num shaker, sacode-se e o colocamos na geladeira por algumas horas.
Para uma versão clássica: pega-se tomates frescos, bem maduros, tira-se as peles e sementes, depois os levamos a cozinhar lentamente colocando os temperos de nossa escolha (alho, cebola, louro, tomilho...). Em seguida, acrescentamos o vinagre e o açúcar, todos dois indispensáveis para a realização do ketchup. Deixa-se cozinhar em fogo lento por umas duas horas. Se você gostar do ketchup mais apimentado ou condimentado, não hesite em colocar uma colherinha de especiarias (curry, por exemplo) ou Tabasco. Aliás, existe um grande número de ketchups diferentes em supermercados, eles servem de inspiação para o nosso caseiro.
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