30 erros comuns de culinária que você nunca deve cometer (e como corrigi-los)

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Assar a massa a branco

Ao fazermos uma quiche temos uma massa e um recheio à base de ovos, legumes, cremes, leite, etc. e estes vão destemperar a massa ao assá-la, se você não a assar a branco antes de colocar o recheio. Ela vai ficar crua. Isto acontece também com nossos empadões, tortas, etc. Para evitar este problema (que estraga o resultado desejado) basta assar a massa a branco, ou seja passar a massa no forno, furada com garfo, coberta com papel manteiga e feijão ou outro elemento que a impeça de "crescer" no centro. Depois é só você colocar o recheio e levá-la novamente ao forno. Ela não ficará nem crua nem muito torrada, ficará perfeita.