30 erros comuns de culinária que você nunca deve cometer (e como corrigi-los)

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Colocar claras em neve no chocolate quente

Colocar as claras em neve no chocolate quente, que acaba de ser derretido. É um erro corrente quando se faz uma mousse ou bolo de chocolate. O chocolate muito quente vai fazer com que as claras murchem e perderão toda a leveza que se espera. Espere que ele atinja pelo menos a temperatura de 40°C.