Pães mundialmente famosos que você faz na frigideira

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© Thinkstock

Batbout

Trata-sede uma versão marroquina dos pães de frigideira que encontramos em todos os países do Magrebe. É comido no café de manhã com manteiga ou mel ou para acompanhar as tajines ou outros pratos com molho. 

Não se surpreenda se lhe for oferecido um matlou (ou matlouh) na Tunísia: este é o outro nome para batbout!

Ingredientes para 6 pessoas:

• 250 g de semolina muito fina
• 100 g de farinha
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento de padeiro
• 1 copo de água morna

Preparação:

1. Em uma tigela grande ou saladeira, despeje a farinha e a sêmola fina e misture bem.
2. Cave um buraco no meio desta mistura e acrescente o sal, o fermento e bem devagar despeje a água morna.
3. Misture até a massa ficar lisa e homogênea e a massa crescer bem. Forme uma bola grande de massa na tigela.
4. Jogue a farinha na superfície de trabalho e coloque a bola de massa sobre ela.
5. Usando um rolo de massa, abra a massa de batbout de forma que tenha cerca de 4 mm de espessura.
6. Corte a massa em rodelas de 5 cm de diâmetro.
7. Coloque as batbouts entre dois panos de prato e deixe crescer até que dobrem de tamanho.
8. Em uma panela quente, cozinhe cada batatinha marroquina de um lado e vire-a assim que inchar. O batbout cozinha muito rápido, observe a cozinha com atenção!