Receitas da Vovó para um jantar simples e aconchegante!

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Ensopado de vegetais de outono

Uma boa parte dos vegetais recém-colhidos vem para a mesa com neste delicioso guisado.

Ingredientes:

• 4 batatas de tamanho médio
• 2 nabos
• 1 pastinaga (ou batata baroa)
• 2 cenouras
• 400 g couves de bruxelas
• 1 alho-poró
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100 g de bacon defumado
• 750 ml de caldo de vegetais 
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher (de sopa) de tomilho
• Pimenta salgada

Preparação:

1. Descasque e lave as batatas e os nabos e corte em cubos de 1 cm. Descasque as pastinacas e as cenouras e corte em rodelas não muito finas. Lave, limpe e corte as couves de Bruxelas ao meio. Limpe o alho-poró, corte ao meio no sentido do comprimento, lave e corte em rodelas finas. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Se necessário, corte a pele do bacon e, em seguida, corte o bacon em cubos finos.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon e a cebola. Adicione o alho e o alho-poró e refogue rapidamente.
3. Deite por cima o caldo de legumes, junte os restantes legumes, o louro e o tomilho, tempere com sal e pimenta.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos.