Receitas da Vovó para um jantar simples e aconchegante!

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Ensopado de grão de bico

Um prato rico em proteínas com temperos aquecidos que não só os veganos gostam.

Ingredientes:

• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500 g de cenoura e / ou abóbora
• ½ colher (de chá) de canela
• ½ colher (de chá) de coentro moído
• ½ colher (de chá) de cominho
• ½ colher (de chá) de páprica defumada em pó
• 400 g de tomate em lata em lata
• 300 ml de caldo de vegetais
• 400 g de grão de bico enlatado
• Sal e pimenta
• ½ ramo de salsa de folhas planas

Preparação:

1. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Corte a cenoura e a abóbora em cubos.
2. Escorra o grão de bico em uma peneira e enxágue com água.
3. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Agora adicione os vegetais e refogue por um ou dois minutos.
4. Adicione canela, coentro, cominho e páprica em pó e mexa. Em seguida, adicione os pedaços de tomate e o caldo de legumes, divida e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.
5. Agora adicione o grão de bico, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 20 minutos sem tampar.
6. Lave, seque e pique a salsa.
7. Sirva o guisado de grão de bico polvilhado com salsa fresca.