10 receitas incríveis para você se apaixonar por cenouras

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Panquequinhas de cenoura e abobrinha

Ingredientes para 3 porções:  

• 400 g de cenouras
• 400 g de abobrinha
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 cebola grande
• 2 ovos
• 4 colheres (de sopa) de farinha

Preparação: 

1. Rale grosseiramente as cenouras e as abobrinhas com o auxílio de um ralador, polvilhe com sal e deixe repousar por 15 minutos para que o sal remova o excesso de água dos vegetais. Enquanto isso, pique a cebola finamente.
2. Decorridos os 15 minutos, coloque os legumes numa peneira e esprema bem o líquido. Em seguida, coloque em uma tigela, acrescente os ovos, a cebola e a farinha e misture bem.
3. Molde a mistura em tampões e frite até dourar dos dois lados em uma frigideira levemente untada com óleo.

Um molho de iogurte caseiro vai bem com ele.