Pudim de doce de leite cremoso
Por MarineFiaux
Esta receita me atraiu primeiro pela cor do pudim: um caramelo maravilhoso.
Mas depois de pronto...
Um sabor incrível! Um pudim aveludado! Uma tentação!
E assá-lo em copinhos individuais, no escorredor de massas foi perfeito.
Ingredientes:
- Pudim:
- - 3 ovos inteiros;
- - 400 g de doce de leite pastoso.
- Calda:
- - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- - 1 xícara (das de chá) de água.
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture os ovos com o doce de leite, mexendo até homogeneizar.
Caramelize os copinhos e coloque uma porção da massa.
Etapa 2
Feche os copinhos com papél aluminio e coloque-os em um escorredor de macarrão.
Encaixe o escorredor sobre uma panela com água fervente e leve ao fogo entre 15' e 20'.
Para saber se já está pronto, abra um dos copinhos e toque com uma colher. Se estiver na textura de gelatina macia, está no ponto.
Espere esfriar e leve para gelar.
Desenforme gelado.
Este pudim ficou muito aveludado e sem furinhos.
Em outra ocasião, fiz esta mesma receita acrescentando 300 ml de leite integral.
A receita que só leva doce de leite ficou sem furinhos e a que recebeu o leite integral ficou com furinhos.
Minha conclusão é que usando mais clara de ovo e leite integral vamos conseguir mais furinhos.
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O caramelo é uma preparação à base de açúcar cozido, mais ou menos colorido. Podemos usá-lo em um grande número de sobremesas, decorações ou molhos. Aprenda com a nossa vídeo aula!
Ingredientes para o caramelo:
- 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
- ½ xícara de água (120 gramas)
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